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gebeizte Whisky-Lachsforelle

gebeizte Whisky-Lachsforelle
(4 Personen)

Zutaten:

1  Lachsforelle 
2 EL grobes Meersalz  
1 EL brauner Zucker 
1 TL schwarzer Pfeffer 
1 Bund Dill 
1 cl Whisky (Single Malt)

Zubereitung:

Die Lachsforelle filetieren, dabei aber die Haut dran lassen. Das Meersalz, den Zucker und den frisch gemörserten Pfeffer vermischen, den Dill fein hacken.

Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Stück Klarsichtfolie legen, jeweils mit der Hälfte der Salz-Zucker-Pfeffermischung bestreuen und den Dill darauf geben. Den Whisky über beide Fisch-Hälften verteilen und dann die Fischhälften zusammenklappen.

In die Klarsichtfolie einwickeln, mit einem Frühstücksbrettchen abdecken und mit einem Gewicht beschweren. Im Kühlschrank 3 Tage ziehen lassen, dabei den Fisch täglich 1x wenden.

Als Beilage passen sehr gut Kartoffelrösti oder frisches Weißbrot, geröstet.

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